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“救救我们

寿司

店吧！”

日本最大的

回转

寿司店

“寿司郎”，正被一个高中生搞得焦头烂额。

一个高中男生，吃饭的时候干了三件“恶心”事儿：

先拿起公用酱油瓶狂舔，再趁人不注意放回原位。

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还不过瘾，就从架子上取下水杯，沿着杯口舔了一圈。

最后，确认没有被人发现之后，这名高中生更大胆了，把沾着口水的手指，在寿司上抹来抹去。

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这个恶作剧视频一发布，给爱吃寿司的日本人来了个当头暴击。

只用了一天，寿司郎母公司股价暴跌了168亿日元。

尽管寿司郎连夜发布公告进行道歉，但岛国人民的心理阴影算是彻底留下了——日本人自发投票，结果超过一半儿的

顾客

都吓跑了。

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就在这之前，回转寿司还是日本人最骄傲的发明之一。

就拿这家寿司郎来说，在亚洲开店超过600家，不光日本，在中国、韩国和新加坡也四处扩张，年入超过2000亿日元。

作为回转寿司业界当之无愧的巨头，这次打击似乎太冤了。

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但回转寿司，为何会如此不堪一击？

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让顾客“翻身做上帝”，

回转寿司背后的绝招

回转寿司是个挺叛逆的产品，几乎样样跟传统的寿司店对着干。

传统的日料店，师傅就站在木质桌台后面，顾客直接向寿司师傅点餐，寿司师傅直接就在现场制作。

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几十年里，如果哪家店竭力把自己的事业做到极致，就会被封为业内的“神”。

你可以捏寿司成神，比如寿司之神：小野二郎。

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天妇罗之神早乙女哲哉，一辈子炸了3000万只大虾。

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煮饭之神村嶋孟，半个世纪煮了800万碗米饭。

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这些大师级的餐厅跟现代格格不入的一点是：

没有数据化、没有标准化，菜品的解释权全在大师。

尤其是寿司这个产品，说白了就是米饭、芥末、酱油、海鲜、紫菜和醋，再往里加别的东西那就不是寿司了。

之所以小野二郎家的寿司比别人家的好吃，科学来讲是因为食材更好。

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但回转寿司的创始人白石义明并没什么心思当大师，过去一直摆路边摊卖寿司，每碟寿司都卖20日元。

用互联网话术来说，目标用户都是刚下班狼吞虎咽的“打工人”。

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所以，当他拜访一个啤酒厂的时候，脑洞大开：寿司是否也可以这样传送呢？

于是他同当地的一个小工厂合作，做出了回转寿司传送带的雏形，还申请了专利。

回转寿司也因为两大“叛逆”，成为了日本普通人眼里的“良心发明”：

1、把大师拉下来，顾客掌握话语

在传统寿司店，寿司师傅拥有绝对的控制权和话语权。

比如在“寿司之神”的店里，寿司分量并不是相同大小，而且只有熟客才有点清酒喝的权利。

寿司之神捏完一枚寿司，必须要在20秒内把寿司吃掉。

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除此之外，入店还有各种规矩：不能擦香水，男生得穿有领子的衬衫和西装裤，最好穿夹克，不能穿凉鞋拖鞋运动鞋。

甚至还要带上护照和身份证，认证身份。

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而作为一般客人，在高级寿司店只能一声不吭地接受所有的安排，没有提出要求的机会。

而回转寿司，将产品选择权全权留给了顾客。

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想吃啥拿啥，完全不用看大师的“眼色”。

在寿司传送过程中，白石义明还发现转角的地方总是磕磕碰碰，突然想到卡片展开呈现的扇形，就把轨道做成了扇形，同时将盘子做成了圆形。

从此之后，回转寿司店的盘子统一成为了圆形。

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这就是回转寿司标准化的开始。

2、把效率提上去，价格打下来

效率，也是传统寿司店最难解决的问题。

有的老师傅一天只能接待16位顾客，据说去寿司之神的店，打100个电话没人接都是常事儿。

而顾客当天取消的话，反而会收3800元的违约金。

当天菜色由店家决定，一个人最低消费都要2000元，算下来一枚寿司都要100元。

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但回转寿司店的效率和性价比就相当变态了。

在一家回转寿司店里，任何东西都追求简单。不讲究手的温度，只要选好了米，寿司机器人就是一个没有感情的捏饭团机器。

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拿寿司郎来说，提供近100种寿司，而每盘寿司的价格，都是100日元，大概人民币6元，而且每盘的量很大。

桌上会有免费的配寿司的绿茶，手边放着一盒绿茶粉。

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在整个东京地区，就有大约1000家回转寿司店。

《孤独的美食家》井之头五郎忍不住赞叹，“回转寿司真是个伟大的发明！”

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他这一舔，

把回转寿司的信任舔崩了

然而，这次事情正在朝着失控的方向发展。

在“恐袭”寿司郎之后，在日本社交网络上突然冒出了一大群“模仿犯”，在日本的各个回转寿司店公然作恶。

比如，有人故意用自己的筷子给寿司抹芥末 ，让盘子继续在传送带上转。

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把调料粉的罐子顶在嘴上，玩接吻游戏。

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别人点了冰激凌，拿下来嗦一口再放回去。

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事件发生后，几乎日本所有回转寿司店都受到了影响， 门庭冷清，再怎么打折也没用。

受打击最严重的，就是最开始的视频中，金发男去的那家寿司店——“寿司郎”。

见势不妙的少年及父母，上门哭着谢罪，但为时已晚。

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寿司郎母公司发表声明，涉事分店已经清洗了所有的茶杯，更换了所有酱汁瓶。甚至因为这个事件，宣布改为点餐模式。

为了重新得到顾客信任，寿司郎拼命挽回崩塌的形象：

比如，餐厅不再将做好的寿司放在传送带上循环传送，而是需要顾客用桌面上的触摸屏先行点餐。

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餐具和酱料瓶不再放在随手可及的地方，必须要去特定服务区域拿取。

顾客还可以选择不使用预先放在餐桌上的餐具，而是让服务员提供新餐具。

桌子和传送带之间安装了透明的塑料面板，不能再坐着直接拿走，以防顾客有意或无意污染食物。

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推特上，也有一些人为无辜受害的店家鸣不平，发起了“救救寿司郎”的活动。

日本作家铃木大辅发文称：“寿司郎非常好吃，我曾经在寿司郎打过半年工。”

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就连寿司郎的老板，都亲自发文感谢大家支持，希望能够渡过难关。

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而面对熊孩子，寿司郎的态度相当强硬，准备追责到底。

日本关于债务方面的律师称：“企业发起的索赔诉讼可能会高达数千万，乃至上亿。”

而且“基于恶意施加的不法行为”，所以法律规定即使破产也不能免除债务。

这一舔，不仅毁了寿司郎，也让全家背上了一辈子巨债。

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变态性价比，

绝不是商家的一己之力

这几年疫情，回转寿司本来就在死亡边缘挣扎。

最严重的时候，有些店铺放弃了“回转”改成不转寿司，还有些餐厅为了自救，把一整套设备做成外卖，让顾客带回家吃回转寿司。

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回转寿司价格低效率高的前提，是基于跟客人之间的相互信任——你不嫌弃我没服务，我也不嫌弃你用机器代替人工。

这种默契，既控制了成本，又搞定了性价比。但越是主打性价比的地方，就越需要商家和顾客都守住同一个底线：

谁也别动“钻空子”的歪心思。

比如禾绿回转寿司，曾被吐槽在人力与材料成本更低的中国开店，价格却是日本回转寿司的两三倍，饭团是散的，鱼也不新鲜。

在几年前就撤离了杭州，几家店接连关闭。

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海底捞

在台湾曾经宣布可以自带食材，初衷是为了丰富菜品。

海底捞承诺，只要顾客带来的菜品，可以免费负责洗菜、装盘，但没想到薅羊毛的人越来越多，甚至出了4人只花74块钱吃垮海底捞的教程。

除了自带食材，还要求海底捞服务员处理海鲜、包馄饨、给水果榨汁。

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主人公在炫耀这件事时还强调：海底捞的清水锅是免费的，所以下次吃的时候，火锅底料也可以自带。

结果仅仅三个月时间，海底捞便紧急叫停了自带食材服务。

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自助回转这个品类更是人性的考验。

抖音拥有百万粉丝的网红小贝饿了，在吃29元/位的自助旋转面馆时，为了博眼球，提前拿走了转台上所有的香辣面。

这个低素质的举动，让后面的食客没有了任何选择。

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就连店里的保洁阿姨都拐着弯儿地提醒她：“这转台上清一色都是鸡汤面”。

虽然不违法，但钻空子的行为却不太体面。

结 语：

在日本，曾经有个轰动餐饮界的“小时工恐怖事件”。

东京一家名叫“泰尚”的荞麦面店，四名打工学生在上班时间恶搞，赤脚躺到洗碗机的池子里，并且拍了视频发到网上。

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店家无辜，但客人也确实被恶心到不想再去光顾。

于是，每多开一天，就多增加了一天的债务。

可怜的老板在四个月后，迎来最悲惨的大结局：老板申请了个人破产，餐厅关店。

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有家日本拉面店，之前就被气到在门口贴出了一个奇葩的规定——拒绝接待包括游客和常客在内的所有日本人。

如今，男孩的父母认错道歉，但模仿犯们还在把调料瓶往鼻孔插。

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对于这个高中生来说，将会面临三年以下刑期，或50万日元以下的罚款。

除此之外，他还要赔偿店家的损失。

而对于回转寿司来说，维护性价比和其他人用户体验的最好方式，就是：

跟这些花尽心思的“钻空子大师”，硬刚到底。

图片来源于网络，侵权请联系删除

本篇作者 |张一弛

发布于：北京

《四虎影库884aa.cow在线》

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1.馮小剛
2.華誼
3.王朔
4.導演
5.娛樂圈

原標題：

娛樂圈

的殘酷，在65歲的

馮小剛

身上體現得淋漓盡致

張譯繼《狂飆》熱度高居不下之後，又在《他是誰》打響了刑偵懸疑劇的第一槍，緊接著馮小剛拿出了自己執導的同是懸疑劇的《回響》來與之相抗衡，結果當然是慘敗。

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《回響》大致講述的是由宋佳飾演的女警察冉咚咚偵破一起凶殺案，同時處理自己的感情生活的故事，雙線並行聽起來很有看頭，但其實這就是一部披著刑偵探案皮的家庭倫理劇。

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麵對持刀殺人的綁匪時，作為警察的她表現得死氣沉沉，雙眼空洞無神，更像是被劫持的群眾。

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在懷疑丈夫出軌時，她的一句“他知道我知道他沒睡，我知道他知道我知道他不睡”拿腔拿調的像是繞口令，隻看得出矯情造作。

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整部劇也是從頭到尾都是話家常，就好像家庭瑣事才是想要表達的重點，根本不把主打的懸疑放在眼裏。

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馮小剛曾經在拍電影時堅持不用整容臉，可是如今拍電視劇時，卻也放低了自己的標準。

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《回響》中女二號吳優的假鼻子、雙眼皮都十分突兀，讓人覺得十分出戲。

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不管是劇情還是演員，都證明了這部劇會撲並非偶然，從曾經的電影票房保障到如今的口碑暴跌的網劇

導演

，馮小剛真的已經跌落神壇了。

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從“馮褲子”到馮大導演

馮小剛的崛起還要從《甄嬛傳》導演鄭曉龍說起，正是由於他的引薦，才讓普通家庭出身的馮小剛搭上了人生中的貴人

王朔

，王朔背靠著京圈，他的影視作品如《永失我愛》《無人喝彩》在當年都是炙手可熱的。

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為了攀附上這一層關係，改變自己的命運，馮小剛開始圍著王朔轉，端茶送水毫不馬虎，甚至還得到了“馮褲子”這樣一個溜須拍馬的名號，但馮小剛不以為意，為了紅他可以忍辱負重。

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功夫不負有心人，在王朔準備拍攝《編輯部的故事》時劇本卻丟了，馮小剛自告奮勇說自己能夠寫下來，於是他從一個端茶送水的小人物成了一位編劇，而這部劇的成功，也讓馮小剛擠進了影視圈，甚至還和王朔一起創辦了公司。

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可能一切都太過順利了，意外的事情發生了。王朔多部作品無法過審，讓他一時難以接受，前往美國逃避現實。

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一下子失去了盟友的馮小剛也十分失落，可是他的才華沒有被埋沒，北京電影製片廠的廠長找到他拍攝喜劇片，他將王朔留下的《你不是一個俗人》改成了如今眾所周知的《甲方乙方》，也是從它開始才有了“賀歲片”的說法，馮小剛也因此打響了名號。

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接著馮小剛就與

華誼

的王中軍和王中磊相識，三人經常約飯，組成了堅固的“鐵三角”。

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馮小剛與華誼互利共贏，華誼投資他拍攝了《沒完沒了》《天下無賊》《唐山大地震》等多部電影，把他推上了張藝謀、陳凱歌之後中國又一大導演的位置，而他也幫助華誼鞏固了影視圈的地位，使它成為業內的龍頭老大。

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“小鋼炮”變成“小啞炮”

著手導演了這麼多票房口碑雙豐收的電影後，馮小剛早已不是那個端茶送水的隱忍小人物了。

他變得脾氣火爆，馮小剛麵對自己票房成績不佳時就開始懟天懟地，“垃圾觀眾”的言論也一度惹了眾怒。

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成為馮小剛由盛轉衰的轉折點的是他一直很想拍的災難電影《一九四二》，雖然質量內容都不錯，但畢竟使得華誼虧了錢，馮小剛不再是穩賺不賠的代言人了。

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縱觀馮小剛之後拍的電影，票房和口碑都是直線下降的，2015年的《老炮兒》即使請了炙手可熱的流量明星也沒有多大的反響。

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2016年導演的《我不是潘金蓮》票房僅4.8億，但馮小剛仍然不從自己的身上找原因，而是發文暗諷排片太少。

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而一向有啥說啥的王思聰直接回懟馮小剛，讓他還是好好反省一下自己吧，要不是電影太差，誰又會專門給他這麼少的排片呢。

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2017年，《芳華》的票房被《戰狼2》遠遠地甩在了後麵。

2019年，《隻有芸知道》的票房更是慘淡得不行，馮小剛和主演黃軒甚至還專門跑去網紅的直播間賣票。

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實際上馮小剛的跌落神壇和華誼的衰落也有很大的關係，2018年範爺出事，讓許多藝人都膽戰心驚，她與華誼的合作也就此告終。

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華誼也從此一蹶不振，因為偷稅漏稅的事情被徹查了好幾次，自己的官司也敗訴，而備受關注的電影也播出不了，壞消息一個接一個讓華誼岌岌可危，王中軍甚至隻能賣出曾經收藏的名畫，來企圖挽救公司。

票房的連番受挫、華誼的垮台，實際上是馮小剛輝煌不再的證明，“江郎才盡”的稱呼往往伴隨著他們這種一開始就創作了經典，卻再也無法超越自己的老牌導演的身上。

電影大導，“下凡”失敗

而在電影圈已經待不下去的馮小剛，終於開始“下凡”，在2021年拍攝了網劇《北轍南轅》。

娛樂圈有著天然的鄙視鏈，從電影到電視劇，這無疑是他資源降級的體現。

這部劇雖然聚集了金晨、王珞丹、藍盈瑩等在娛樂圈內算得上知名的演員，但是劇情十分老套，浮誇得讓人難以忍受。

該劇的評分也慘不忍睹，隻有4.9分，可謂是連個及格分都沒有，這下把馮小剛在電視劇的路都堵上了。

本以為沉寂了這麼久的馮小剛，是在準備打一個漂亮的翻身仗。

可沒想到這次帶來的《回響》如此令人失望，讓人不得不承認，馮小剛，真的已經走投無路了。

如今的電影市場，也湧現了很多導演。有像郭敬明、韓寒這樣口碑不佳但票房不錯的跨界導演，也有吳京、郭帆這樣的口碑票房雙豐收的“低成本”導演，還有像曾國祥這樣初出茅廬的新人導演，屬於馮小剛的時代已經徹底終結了。

由於口碑的下滑、老東家的垮台，馮小剛耗盡了路人緣，也拿不出好的作品來證明自己。

殘酷的現實證明了，他隻能被更新換代極快、利益至上的娛樂圈所拋棄，終究被時代的浪潮所淹沒。